3 minuten lezen

Heb je je ooit in een bar in verlegenheid gebracht omdat je niet precies wist hoe of wat je moest bestellen? Er wordt zoveel specifieke terminologie gebruikt voor het mixen en serveren van cocktails dat het ingewikkeld kan zijn. We hebben deze beginnerwoordenlijst samengesteld om u te helpen zich snel een expert te voelen.

Bitters - 'Bitters 'zijn geconcentreerde infusies van plantaardige ingrediënten op alcoholische basis. Bittertjes worden vaak aan cocktails toegevoegd om hun smaakdiepte te versterken. In onze Mr Fox vraagt ​​het recept om een ​​suikerklontje gedrenkt in Angostura-bitters.

Gebouwd - Een drankje wordt 'gebouwd' als de ingrediënten direct in het serveerglas worden verzameld, meestal bovenop veel ijs. De drank moet dan snel worden geroerd. Onze Negroni Sbagliato en Pale Fox Spritz zijn beide voorbeelden van zelfgemaakte cocktails.

Vies - 'Dirty' definieert de aanwezigheid van olijvenpekel in een drankje, meestal een martini.

Droog - 'Droog' kan verschillende betekenissen hebben, afhankelijk van de context waarin het wordt gebruikt. Voor Prosecco of Champagne is 'droog' een term die wordt gebruikt om een ​​gebrek aan suiker of zoetheid aan te duiden. De meeste wijnen zijn droog, in tegenstelling tot zoet. Pale Fox is geclassificeerd als Brut, wat een van de droogste classificaties is voor mousserende wijn. In een Dry Martini is het echter niet helemaal duidelijk waar het droge verwijst. Het zou kunnen verwijzen naar het feit dat het droge vermout bevat (in tegenstelling tot rood, wit, zoet) maar, verwarrend genoeg, verwijst het ook naar het alcoholgehalte van de cocktail. Een extra droge martini gebruikt bijvoorbeeld zo min mogelijk vermout. Sommige barmannen spoelen het glas gewoon uit met vermout, voordat ze het weggooien en de spirit toevoegen. Winston Churchill ging nog een stap verder en stond erop dat de cocktail gewoon 'een blik wierp op een ongeopende fles vermout van de andere kant van de bar'.

Jigger - Een bartending-tool, de 'jigger', wordt gebruikt voor snelle maar nauwkeurige metingen van vloeibare cocktailingrediënten. Meestal zijn ze dubbelzijdig en in de vorm van een zandloper. Dit kan ook wel een maatregel worden genoemd.

Lang - Elke drank geserveerd in een Collins- of longdrinkglas, meestal met een sterke drank en een mixer, zoals onze Pale-Oma.  

Muddling - Muddling is het pletten van fruit, suiker en kruiden om hun smaak naar boven te halen en ze te helpen mengen met alcohol. De 'muddler' zelf is het gereedschap van de barman, net als een stamper, die deze ingrediënten vermaalt. De meeste barmannen gebruiken echter gewoon de achterkant van een barlepel.

Netjes - Een enkele ongemengde sterke drank die op kamertemperatuur wordt geserveerd zonder mixer. Deze dranken worden normaal gesproken rechtstreeks uit de fles in een glas gegoten. Voor mensen met een winterhard karakter.

Velg - Dit kan simpelweg betekenen dat u een stuk fruit langs de rand van het glas laat lopen voordat u het erin doet. Vaak gaat dit vooraf aan het zorgvuldig onderdompelen van de rand van het glas in zout of suiker, zoals het geval is bij het bereiden van onze Pale-Oma.

Rotsen - Een term voor ijsblokjes. Een drankje 'on the rocks' is een likeur die over ijs wordt gegoten, vaak in een korte beker.

Shaker - Het meest essentiële item van barware is de 'shaker' die mixologen gebruiken om ingrediënten te combineren. Er zijn drie hoofdvariëteiten van shaker: de schoenmaker, de Boston en de Frans / Parijse. Terwijl de andere twee er goed uitzien, is de Boston-shaker degene waarmee je de meeste barmannen zult zien uitgerust.

Rechtop - Een drankje dat is geschud (meestal met ijs) en in een glas met steel is gezeefd. Onze Stone Fruit Fizz en Foxglove worden beide 'straight-up' geserveerd.

Zeef - Als een cocktail ijs of warrig fruit bevat, moet deze soms worden gezeefd zodat er alleen een vloeistof overblijft. Er zijn twee hoofdtypen 'strainer', de herkenbare Hawthorne-zeef en de fijnmazige zeef. Voor extra heldere cocktails, zoals een Martini, zou je beide gebruiken om ervoor te zorgen dat er geen kleine ijskristallen in de drank komen.

Draai - Wanneer een schil van citroenfruit wordt gebruikt om smaak aan een cocktail toe te voegen, knijp deze dan voorzichtig uit en dien het soms in de cocktail als garnering. De 'twist' in onze Fox Force 75 is de citroenschil.