Vijf met Fox: James & Rebecca, Nonna Tonda

Five with Fox: James & Rebecca, Nonna Tonda

5 minuten lezen

Vijf korte vragen met de huidige movers en shakers van eten, drinken en design. Rijke ragout. Verse pesto. De perfecte besneeuwde Parmezaanse kaas bovenop een glanzend gouden nest van carby-goedheid. Niemand doet troostmaaltijden zoals de Italianen - behalve degenen die ontdekten Nonna Tonda

Het geesteskind van James en Rebecca, de magnifico pastadozen van Nonna Tonda, bevatten alles wat je nodig hebt om in vijf minuten een heerlijk authentiek pastagerecht klaar te maken. We hebben het over heerlijke sauzen, levendige garnituren en verse pasta die 's ochtends liefdevol door James wordt gemaakt en aan je deur wordt bezorgd. Zie ze als zorgpakketten van de Italiaanse grootmoeder waarvan je niet wist dat je ze nodig had.

Elke week bezorgen ze verse pasta en heerlijke sauzen aan je deur, klaar om te koken en te eten in minder dan 5 minuten. In 2017 pakten ze hun bezittingen en 6 maanden oude zoon Freddie in en gingen op tournee door Italië om de authentieke manier te leren om verse pasta te maken. Dit diende als inspiratie voor de verse pasta en huisgemaakte sauzen die ze wisten te maken en nu aan je deur bezorgen. Elke ochtend gemaakt, hun pasta is de meest verse die er is, gemaakt met verse ingrediënten van hoge kwaliteit. 

Pale Fox Prosecco Nonna Tonda

1. Waardoor kwam je aanvankelijke wens om je spullen in te pakken en door Italië te reizen?

Rebecca: We hadden allebei eerder in Italië gewoond voordat we bij elkaar kwamen! Ik heb de Charles H. Cecil Fine Art-cursus gevolgd in Florence. Ik was absoluut dol op Florence en het zal voor altijd een speciaal plekje in mijn hart hebben. Deze ervaring heeft zeker mijn liefde voor de Italiaanse cultuur aangewakkerd, met name de keuken. De pasta is gewoon om voor te sterven, en ik kon er geen genoeg van krijgen! Omringd door de prachtige architectuur en vriendelijke Italiaanse gezichten, was het echt een pastahemel. 

James: Ik heb van jongs af aan altijd de wens gehad om door Italië te reizen. Toen ik een tiener was, leerde ik van de geweldige Anna del Conte, die me de beginselen van de Italiaanse keuken leerde. Ik ben haar zo dankbaar dat ze de tijd heeft genomen om me de essentie te leren over de juiste, zelfgemaakte Italiaanse keuken, op de traditionele manier, en dit heeft zeker mijn liefde voor de Italiaanse keuken doen groeien. Toen ik 20 jaar oud was, heb ik een Italiaanse kookcursus gevolgd in Asti, in de regio Piemonte. Daarna werkte ik bij de Michelin-ster L'Erba del Re, waar ik leerde hoe ik het maken van verse pasta echt onder de knie kon krijgen. 

We hadden het vaak over deze ervaringen en hoe leuk we het allebei vonden om in Italië te wonen en te studeren, dus we dachten: waarom zouden we onze dromen niet waar maken en een goede reis maken naar alle plaatsen waar we van houden, en nieuwe regio's verkennen en zien wat land te bieden had. We wilden deze keer heel graag Italië samen beleven, samen met onze 6 maanden oude zoon Freddie. De reis was onvergetelijk, en het is zo vreemd om te bedenken hoe de tijd is verstreken en wat voor geweldige dingen eruit zijn gekomen. Freddie heeft zojuist zijn 4e verjaardag gevierd!

2. Wat was je favoriete plek in Italië en waarom? 

Rebecca: Ik zou Florence moeten zeggen. Het combineert echt mijn twee passies in het leven (afgezien van mijn kinderen) - kunst en pasta! Voor mij is de combinatie van de ongelooflijke kunst en architectuur van de stad en het heerlijke eten onverslaanbaar. Ik maak nog steeds mijn eigen schilderijen en schetsen, en dit is iets waar ik sinds kort weer mee bezig ben tijdens mijn zwangerschapsverlof (we verwachten nog een baby in december!).

James: Voor mij zou ik Sicilië zeggen. De kustlijn daar is adembenemend en het eiland produceert de beste verse ingrediënten om te koken. Ik kan daar uren op de markten doorbrengen en alle ongelooflijke producten met hun diepe smaak bewonderen. 

Pale Fox Prosecco Nonna Tonda

3. Wat vond je het moeilijkste aan het starten van een bedrijf? 

Rebecca: Het moeilijkste zijn waarschijnlijk de vroege uurtjes. James moest om 2.30/3 uur opstaan ​​(hij staat de meeste dagen nog steeds!).

James: Logistiek was waarschijnlijk de kern van de meeste van onze problemen. Een team van fietsers en busjes door het centrum van Londen leiden is niet de gemakkelijkste taak!  

Ik denk dat een ander ding zeker is dat we onze tijd moeten combineren met het bedrijf en onze tijd met de kinderen. We zijn er nu in geslaagd een goed evenwicht te vinden, maar in het begin was het erg druk, en dus was het een beetje een strijd, vooral tijdens het hoogtepunt van de pandemie toen we geen familieleden konden hebben om te helpen uit!

4. Wat is het leukste aan de baan? Pasta eten? 

Jacobus: Natuurlijk! Ik zou ook zeggen dat ik de kans krijg om seizoensgebonden gerechten te ontwerpen met geweldige producten uit zowel het VK als Europa. Ik hou ervan om variaties op traditionele Italiaanse gerechten uit te proberen en te experimenteren met smaken. 

We hebben ook een team opgebouwd van familie en vrienden die ons op weg hebben geholpen, en velen helpen ons nog steeds, dus het was een echte traktatie om met hen samen te werken! Mijn zussen en mijn neef werken momenteel allemaal in het klantenserviceteam en we hebben vrienden die helpen met de sociale media, de rijlogistiek, de boekhouding ... alles! Het is echt een echt familiebedrijf. 

Rebecca: Ik zou zeggen dat samenwerken zo geweldig is. Onze ideeën en creativiteit samenbrengen. Omdat we elkaar zo goed kennen, stroomt de creativiteit echt en komen we altijd met frisse ideeën. 

Pale Fox Prosecco Nonna Tonda

5. Wat is je favoriete cocktail of drankje? En waarom?

James: Ik zou voor een Negroni moeten gaan. Het is typisch Italiaans en komt meteen ter zake! Een koude Peroni na een dag werken gaat ook nooit mis…

Rebecca: Absoluut een Aperol Spritz voor mij – geweldig voor Aperitivo! Ik heb vaak in de avondzon gezeten en hiervan genoten, zowel in Italië als in het VK. 

Bekijk hier onze gezamenlijke winactie en ga naar hun website CDL Super Session. om 50% korting te krijgen op uw eerste twee bestellingen!

Meer lezen

How To: Serving Your Prosecco

How To: Uw Prosecco serveren

How to: Common Cocktail Mistakes

Procedure: Veelvoorkomende cocktailfouten

Fox Guide: Milan

Fox-gids: Milaan