Prosecco, champagne en cava: wat is het verschil?

Prosecco, Champagne & Cava: What's the Difference?

4 minuten lezen

Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen Champagne, Cava en Prosecco? Alle drie de wijnen zijn synoniem geworden voor feesten, en hoewel de flessen bubbels gebruikelijk zijn, vooral in de aanloop naar de feestdagen, zijn er duidelijke verschillen tussen de drie.

Locatie & Druiventype

Een van de belangrijkste verschillen tussen de wijnen zijn de regio's waarin ze worden geproduceerd. Champagne is een drank die uitsluitend in de Champagnestreek van Frankrijk wordt gemaakt van de druiven Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir.

Cava is een van de meest populaire mousserende wijnen in Spanje en wordt geproduceerd in Catalonië in het noordoosten van het land met Macebeu, Xarello en Parellada druiven. Het kan echter soms ook worden gemaakt met Chardonnay- of Pinot Noir-druiven.

Prosecco is een mousserende wijn die wordt geproduceerd in een gebied dat zich uitstrekt over negen provincies in de regio's Veneto en Fruili Venezia Giulia. Meestal wordt de drank gemaakt van Glera-druiven, die in overvloed in het gebied voorkomen; het kan echter ook worden geproduceerd met druiven van Verdiso, Perera en Bianchetta Treviagiana.

Productie

Een ander belangrijk verschil tussen Champagne, Cava en Prosecco is de manier waarop ze worden geproduceerd.

Champagne wordt gemaakt met behulp van de 'traditionele methode', wat een langzaam proces is en begint met het maken van een basiswijn met druiven die vroeg in het seizoen zijn geplukt. Dit geeft het een scherpe smaak, en de producenten zullen dan suiker en gist toevoegen om het koolzuurhoudende proces te creëren. Zodra dit is voltooid, wordt de champagne gerijpt met behulp van droesem of riddling. De drank ondergaat dan een disgorgement-proces voordat een laatste wijn- en suikermengsel wordt toegevoegd, ook wel dosering genoemd. Cava wordt ook op traditionele wijze geproduceerd.

Prosecco produceren is meestal gemakkelijker, met makers die de zogenaamde 'Charmat-methode' gebruiken. Hoewel het een proces volgt dat erg lijkt op de traditionele methode, wordt de wijn tijdens de tweede gisting in grote tanks opgeslagen, waardoor het goedkoper is om te produceren. Pale Fox doet de dingen iets anders - terwijl de meeste Prosecco's 30 dagen of minder in de tank fermenteren, laten we de onze veel langzamer fermenteren gedurende een periode van meer dan 100 dagen. Hoewel dit betekent dat het aanzienlijk meer kost om te produceren dan de meeste andere Prosecco's, vinden we het de moeite waard. De bubbels zijn fijner en persistenter en de wijn is veel langer in contact met de gist (zelfs meer dan de meeste champagnes) wat de wijn een complexiteit en rijkdom geeft die je normaal gesproken bij een champagne zou aantreffen.

Prosecco-productie

Smaak

Voor het ongetrainde palet smaakt het trio misschien hetzelfde, maar ze hebben hun eigen verschillende smaakprofielen. Champagne heeft een scala aan knapperige smaken en meer autolytische smaken naast citrusvruchten en koekjes. Cava, vergelijkbaar met champagne, heeft traditioneel een meer aards smaakprofiel, terwijl Prosecco de drinker meer fruitige tonen geeft, zoals appels en peren, naast meer bloemige smaken.

Pale Fox is iets anders. We proberen iets te produceren dat halverwege is tussen Champagne en traditionele Prosecco's. We behouden die lichte, fruitige smaak die men zou associëren met een Prosecco, maar met een nootachtige, koekachtige nasmaak, als resultaat van het gistcontact, die men normaal zou associëren met een Champagne.

Italiaanse Aperitivo Prosecco

Foodpairing

Ten slotte is een ander belangrijk verschil tussen de drie drankjes het voedsel waarmee ze worden gecombineerd. Champagne is droog en rijk, waardoor het ideaal is om te combineren met de rijkere hapjes en kleine bordjes: blini's, zure room, kaviaar, foie gras - alles wat je normaal gesproken zou associëren met de hyperrijken.

Cava past ook goed bij groenten, in het bijzonder artisjokken of asperges, maar ook bij salades. Een droge Cava is ook heerlijk bij gebakken fruit en traditionele Spaanse tapas.

De lichte aard van Prosecco leent zich voor lichtere Italiaanse Aperitivo en Cicchetti (kleine Italiaanse kookplaten). Sommigen zouden zelfs suggereren dat het goed samengaat met sushi, maar houd ons daar niet aan vast! Zien CDL Super Session. of onze perfecte voedselcombinaties voor Pale Fox.

We bieden momenteel £ 15 korting op alle bestellingen van onze Single Estate Prosecco. Klik CDL Super Session. winkelen.

Meer lezen

5 Mouth-watering Aperitivo to Pair with Your Prosecco

5 Verrukkelijke Aperitivo om te koppelen aan uw Prosecco

An Italian New Year's Eve

Een Italiaanse oudejaarsavond

Our Favourite Food & Drink Podcasts to Listen to Whilst In Lockdown

Onze favoriete podcasts voor eten en drinken om naar te luisteren terwijl ze vergrendeld zijn