Wat maakt Pale Fox zo speciaal?

What Makes Pale Fox So Special?

2 minuten lezen 

Vanaf het begin was ons doel om opnieuw uit te vinden wat Prosecco voor mensen betekent. Helaas is veel van de Prosecco op de markt, vooral in het VK, niet van hoge kwaliteit, geproduceerd met ondermaatse druiven en met methoden die meer bevorderlijk zijn voor doelmatigheid dan voor smaak. 3 jaar geleden begonnen we aan een reis om iets heel speciaals te creëren en Prosecco te verheffen tot de hoogten die Champagne heeft bereikt. Het volgende is wat Pale Fox zo speciaal maakt ...

Het Terroir

De op het zuiden gerichte hellingen van de Valle delle Volpi zijn de eerste heuvels landinwaarts vanaf de kust. Deze unieke locatie creëert het perfecte microklimaat van zonneschijn, verkoelende briesjes en zachte regenval om te groeien Glera, de druiven die worden gebruikt om Prosecco te maken. Deze omstandigheden combineren prachtig met snel doorlatende, mineraalrijke grond om druiven te produceren die een uitzonderlijke mousserende wijn kunnen creëren.

Bleke Fox Terroir 

De oogst 

Kwaliteit boven kwantiteit - de opbrengst van onze wijnstokken wordt gecontroleerd, zodat elke druif de maximale hoeveelheid smaak geeft. Eenmaal volledig volgroeid, wordt een tweede selectie uitgevoerd. Alleen de beste druiven worden geplukt om Pale Fox te worden en de rest wordt weggegooid voor andere wijnen. De druiven die de kwaliteit maken, worden binnen 24 uur na het plukken geplet en geperst en het sap wordt apart gezet om het fermentatieproces te starten.

De gisting

Zodra een stille witte wijn is gemaakt, beginnen we aan ons kenmerkende extra langzame secundaire fermentatieproces om de romige sprankeling van Pale Fox te creëren. Hoewel de meeste Prosecco's 30 dagen secundaire fermentatie ondergaan, verlengen we dit proces nauwgezet tot meer dan 100 dagen, wat resulteert in een oneindig complexere smaak en fijnere, meer aanhoudende bubbels.

Duurzaamheid

Genieten van goede wijn zou de ultieme viering van de natuur moeten zijn. Een deel van deze viering is ook respect voor de herkomst ervan, daarom gebruiken we alleen 100% hernieuwbare energiebronnen bij de productie van Pale Fox, zowel uit zonne-energie als uit hydro-elektrische energie. We gebruiken ook CO2-neutrale koeriers om onze ecologische voetafdruk verder te verkleinen en werken samen met Ecologi om een ​​boom te planten voor elke geplaatste bestelling.

Vegan 

Pale Fox is er trots op 100% plantaardig te zijn. Contra-intuïtief geldt dit niet voor veel wijnen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn en die worden gefilterd met dierlijke producten, of dat nu visgraten of eiwitten zijn. We gebruiken in plaats daarvan een natuurlijke klei, Bentoniet genaamd, en kunnen u verzekeren dat geen enkel dier, of Fox, schade heeft geleden tijdens het maken van onze wijn.

Laag sulfiet

Sulfieten zijn de vervelende stabiliserende stoffen in wijn waarvan bekend is dat ze een van de hoofdoorzaken zijn van hoofdpijn na een nacht drinken. Een kleine hoeveelheid sulfieten wordt van nature geproduceerd tijdens het wijnbereidingsproces, maar we houden dit tot het absoluut laagste niveau om de effecten de volgende ochtend te beperken.

Awards

U hoeft ons niet alleen op ons woord te geloven over hoe opmerkelijk Pale Fox is - gerespecteerde experts uit de branche herhalen onze beloften. Ons doel om Prosecco naar een nieuw niveau van verfijning te tillen, is gerealiseerd, met James Suckling die Pale Fox onlangs 93 punten toekende. Deze score van zo'n gewaardeerde wijncriticus plaatst het als de best beoordeelde prosecco en plaatst ons boven die van Moet NV, Bollinger NV en Veuve NV. Bovendien heeft de Italiaanse toppublicatie over eten en drinken, Cucina & Vini, onze prosecco 90 punten toegekend en uitgeroepen tot 'The World's Best Asolo Prosecco'. Deze onderscheidingen helpen ons geloof (en hopelijk het uwe) in de kwaliteit van Pale Fox te bevestigen.

 

We verzenden momenteel bestellingen met gratis verzending overal in het VK. Klik hier winkelen. 

 

 

Meer lezen

5 Ways to Supercharge Your Brunch

5 manieren om uw brunch een boost te geven

Celebration without the Compromise

Viering zonder compromis

5 Mouth-watering Aperitivo to Pair with Your Prosecco

5 Verrukkelijke Aperitivo om te koppelen aan uw Prosecco